30+ popularnych przypraw w Ghanie: lokalne nazwy i zastosowania, które powinieneś znać

Oprócz swojego dziedzictwa historycznego, niezwykłego piękna krajobrazu i bogatej różnorodności kulturowej, Ghana jest także domem dla jednych z najlepszych dań serwowanych w międzynarodowych restauracjach lub na ulicznych straganach. Krajowe przysmaki są proste, ale pełne smaku. Kilka przypraw w Ghanie przyczynia się do tych wystawnych posiłków, zapewniając wyjątkowe korzyści zdrowotne.

Częścią tajemnicy pysznych posiłków Ghany są ich przyprawy. Praktycznie każdy dom w kraju ma szereg przypraw, w tym papryczkę chili, tymianek, imbir cayenne i liść laurowy, które są używane jako przyprawy. Niektóre są przechowywane przez wędzenie, inne przez suszenie, zamrażanie, solenie i pieczenie.

Korzyści zdrowotne tych przypraw są częścią tego, co czyni je niezbędnymi składnikami każdego posiłku. Na przykład afrykańska papryka dla ptaków sprawia, że ​​dania z kurczaka są gorące i pomagają obniżyć ciśnienie krwi. Dlatego bez wątpienia wiedza o różnych przyprawach w danym kraju i ich zastosowaniu może mieć wpływ na to, jak przygotowujesz posiłki.

Lista lokalnych przypraw w Ghanie

Lista nie obejmuje przetworzonych przypraw, takich jak kostki Maggie i Onga, które są wspólne dla wielu Ghańczyków. Większość lokalnych nazw przypraw pochodzi z popularnych języków, takich jak twi, ga i fante. Podjęto więc wysiłki, aby wspomnieć o niektórych ziołach i ich nazwach Twi. Sprawdź poniżej listę popularnych ziół i przypraw w Ghanie:

PRZECZYTAJ TAKŻE: 10 najlepszych ghańskich przepisów na jedzenie, które sprawią, że będziesz dumny ze swojego dziedzictwa

1. Goździki

Goździki są znane jako Dadoa Amba lub Pepre w Twi lub Mbrego Amba w Fante. Dodają smaku potrawom, jednocześnie wspomagając trawienie. Goździki mają kilka Korzyści zdrowotne , włącznie z:

• Ochrona wątroby;
• Zapobieganie mutacji;
• Wzmocnienie układu odpornościowego;
• Poprawa zdrowia jamy ustnej oraz
• Leczenie infekcji dróg oddechowych, bólów głowy i łagodzenie stresu

2. Nasiona anyżu

Znany jako Osu kon w Ga i Nkitinkiti w Twi, konsumpcja nasiona anyżu pomaga poprawić trawienie, zmniejszyć nudności i złagodzić skurcze. Nasiona zawierają tymol, terpineol i anetol, które dobrze łagodzą kaszel. Mogą również łagodzić wzdęcia, zaparcia i gazy żołądkowe, gdy są przyjmowane w herbacie po posiłkach.

Przeczytaj także

Jak przygotować gulasz z fasoli (Ghany czerwono-czerwony)

3. Bazylia

Basil jest znany jako Akuko Besa w Twi. Zioło jest antydepresantem, który jest również stosowany do redukcji stresu, depresji i lęku. Pomaga utrzymać dobry stan zdrowia i ogólne samopoczucie osoby. Bazylia jest powszechnie stosowana w herbacie i może być dodawana do zup lub warzyw.

4. Czarny pieprz

Pieprz murzyński nazywa się Hwentia lub Ahentia w Twi i Soh w Ga. Występuje również pod nazwami pieprz senegalski, pieprz etiopski i pieprz Moor. Przyprawa ma zastosowanie lecznicze ze względu na właściwości mikrobiologiczne. Stosowany oszczędnie nadaje smak gałki muszkatołowej i gorzki smak, gdy jest spożywany w nadmiarze. Przyprawę najlepiej stosować w zupach, gulaszach i owsiance z mąki kukurydzianej.

5. Pieprz czarny z Afryki Zachodniej

Przyprawa znana jest jako Esoro Wisa w Twi i Wie Din w Ga. Co ciekawe liście papryki można jeść. Pod względem ostrości papryka nie jest tak ostra jak inne papryki, takie jak afrykańska papryka. Stosowany w minimalnych ilościach ma smak goździkowy w zupach, gulaszach i owsiance z mąki kukurydzianej. Ponadto zwiększa apetyt, jednocześnie zmniejszając zaparcia i niestrawność w organizmie.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Duchowe zastosowania Prekese

6. Afrykańska papryka ptasia

Afrykańska papryka lub chili jest naukowo znana jako Akweley Waabiin w Ga i Misewain w Twi. Można go również nazwać Piri-piri, pieprzem Malagueta lub Diabłem Afrykańskim. Smak tej chili jest bardzo ostry i nadaje się do pikantnych potraw.

Leczniczo do lewatyw używa się czarnego pieprzu afrykańskiego. Obniża ciśnienie krwi, pomaga w trawieniu pokarmów poprzez stymulację perystaltyki, rozbija flegmę i łagodzi rozstrój żołądka.

7. Pieprz gwinejski

Zwany także Ziarna Raju, pieprzem aligatora i pieprzem Melegueta, pieprz morski jest znany jako Efom Wisain lub Efom Wisa w Twi, Wire Tsuruin w Ga i Essa w Nzema. Przyprawa ma charakterystyczny ostry smak, a leczniczo jest używana ze względu na swoje właściwości przeciwbakteryjne i afrodyzjakalne.

8. Afrykańska gałka muszkatołowa

Afrykańska gałka muszkatołowa lub gałka muszkatołowa tykwy jest znana jako Wedie Abain i Awerewain w Twi. To może odwrócić toksyczne działanie na wątrobę wywołane dietami wysokocholesterolowymi i wywierające działanie hipercholesterolemiczne.

9. Jagoda z indyka

Jagoda z indyka jest znana jako Abeduruin lub Kwahu Nsosuain w Twi. Jest również znany jako dziki bakłażan lub wilcza jagoda. Inne nazwy lokalne to Kwanwu nsosuaa, Kantɔsi i Abeduru. Liście jagód indyka są bogate w żelazo i witaminę C, dzięki czemu są odpowiednie dla kobiet w ciąży.

10. Afrykańska fasola świętojańska

Afrykańska fasola chleba świętojańskiego jest znana jako Dawadawa w Twi. Przyprawa zawiera minerały ryboflawinę i tiaminę. Pomaga również promować dobry wzrok i usuwa nadciśnienie i stany chorobowe, takie jak udar i cukrzyca.

11. Aridan

Spalony w garnku na węgiel jak kadzidło wydziela słodki aromat. Niektórzy twierdzą, że Aridan jest symbolem władzy, inni twierdzą, że podnosi jakość mleka dla matek karmiących. Zwiększa również ich przepływ krwi i likwiduje skrzepy krwi. Jednocześnie posiada właściwości przeciwzapalne.

12. Kontury

Suszone lub wędzone ryby, takie jak krewetki lub raki, są mielone na proszek i używane jako przyprawa do gulaszu szpinakowego. Rezultat jest powszechnie znany jako Nkontomire lub gulasz z fasoli, lokalnie znany jako Aboboi.

13. Potaż

Potaż, inaczej zwany węglanem potasu (K2CO3), jest lokalnie znany jako Kanwu lub Kaawe. Oprócz zastosowania chemicznego w przemyśle, jest używany do przygotowywania Waakye, czyli papki ryżowej z fasolą. Lokalna przyprawa jest również substytutem soli i służy jako zagęszczacz i zmiękczacz żywności. Możesz również użyć potażu o jakości spożywczej, aby zwiększyć pH wina.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Ghanyjskie potrawy, które usuwają ból

14. Jutro odchodzi

Waakye to lokalna nazwa suszonych na słońcu liści lub łodyg czerwonego sorgo. Dodany do żywności dodaje czerwonego koloru, który jest atrakcyjny dla oka.

15. Niedojrzała łapa

Niedojrzałą łapę kroi się w kostkę i dodaje do mięsa w celu zmiękczenia. Odpowiada za to enzym papaina. Mięso można również zamarynować z miąższem przed gotowaniem.

16. Oregano

Przyprawa ma mocny smak i dodaje ciepła potrawom wraz z subtelną nutą słodyczy. Niezależnie od tego, czy jest używany świeży, suszony, czy jako olej, ma znaczące korzyści zdrowotne. Pomaga zwalczać bakterie, zmniejszać stany zapalne, a także jest bogaty w przeciwutleniacze, które są związkami, które pomagają zwalczać uszkodzenia spowodowane przez szkodliwe wolne rodniki w organizmie.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Lista indyjskich restauracji w Akrai

Zioła w Ghanie

Ghana jest również obdarzona ziołami, z których niektóre rosną naturalnie, podczas gdy inne można kupić u lokalnych sprzedawców.

1. Ashwagandha [korzenie, liście, nasiona]

Jego nazwy zwyczajowe to żeń-szeń indyjski, wiśnia zimowa i Ajagandha. Jest powszechnie stosowany jako środek łagodzący stres, a także do wzmocnienia układu odpornościowego.

Nasiona mają działanie moczopędne, a liście uspokajające, przeciwzapalne i przeciwbólowe. Korzenie są znane ze swoich właściwości przeciwzapalnych, przeciwbakteryjnych, uspokajających, wzmacniających odporność i przeciwbólowych.

2. Aloes

Liście aloesu, powszechnie nazywane aloesem, barbadosem i przylądkiem, zawierają żel używany w wielu produktach do pielęgnacji skóry. Po nałożeniu na skórę działa nawilżająco i może leczyć oparzenia słoneczne, drobne oparzenia, skaleczenia, trujący bluszcz i zadrapania. To również pomaga aby wyeliminować trądzik na skórze.

3. Lucerna

Zwana również trawą bawole, lucerną lub chilijską koniczyną, łodyga, liście i kiełki lucerny są bogate w witaminy, minerały i białka. Zioło nadaje się do leczenia zapalenia stawów i problemów trawiennych. Może być stosowany jako środek moczopędny i obniżający wysoki poziom cholesterolu. Posiada również wysokie stężenie beta-karotenu, który buduje układ odpornościowy. Chlorofil z ziela jest odpowiedni dla osób z nieprzyjemnym zapachem ciała i nieświeżym oddechem.

Ostrożność : Lucerna jest bogaty w witaminę K, która jest antykoagulantem, przez co jest zła dla osób przyjmujących leki rozrzedzające krew. Nasiona lucerny nigdy nie powinny być spożywane, ponieważ zawierają wysoki poziom kanawaniny, która jest toksycznym aminokwasem. Ponadto nasiona zawierają stachyrynę i homostachyrynę, które sprzyjają menstruacji i powodują poronienie, co czyni je nieodpowiednimi dla matek w ciąży i karmiących.

4. Amla (owoc)

Owoc Amli jest bogaty w witaminy (zwłaszcza witaminę C), minerały i przeciwutleniacze i jest odpowiedni dla osób z bólami stawów, gorączką, problemami z poziomem cukru we krwi i infekcjami dróg moczowych. Wysoka zawartość błonnika pomaga w zapobieganiu zaparciom.

5. Arnika (kwiaty)

Kwiaty arniki są również powszechnie nazywane arniką górską, zgubą lamparta i stokrotką górską. Zmiażdżone i zastosowane zewnętrznie mogą złagodzić siniaki, bóle mięśni i skręcenia. Zioło ma wtedy właściwości antyseptyczne, przeciwzapalne i przeciwbólowe, chociaż długotrwałe stosowanie może powodować podrażnienia skóry. Spożywanie go do organizmu również może być niebezpieczne.

6. Bacopa

Bacopa jest stosowana jako tonik mózgowy, który wzmacnia zarówno długoterminowe, jak i krótkotrwałe wspomnienia. Zioło jest skutecznym środkiem przeciwzapalnym i może być stosowane w leczeniu depresji, astmy, zapalenia oskrzeli i alergii. Niektórzy ludzie nazywają go również Hyzop Wodny, Hyzop Wody Przybrzeżnej i Brahmi.

PRZECZYTAJ TAKŻE: Korzyści zdrowotne wynikające z czarnuszki i skutki uboczne

Przeczytaj także

Lokalne dania w Ghanie – Top 10

7. Mącznica lekarska Ghana (liście)

Mącznica lekarska Ghana jest dobra w leczeniu stanów zapalnych dróg moczowych i infekcji dróg moczowych. Zioło ma właściwości moczopędne i antyseptyczne.

8. Ghana Black Cohosh (korzenie, kłącze)

Zioło ma działanie moczopędne i remedium na gruźlicę i zmęczenie. W przeszłości zioło było stosowane w leczeniu zaburzeń miesiączkowania, reumatyzmu i bólu gardła.

9. Boswellia (żywica)

Zioło jest lekarstwem na cukrzycę, reumatyzm, astmę, choroby układu krążenia i gorączki. Jest również skutecznym środkiem przeciwzapalnym i może być stosowany do łagodzenia bólów stawów. Jednak nadmierne spożycie tego zioła może powodować nudności i biegunkę. Również kobiety w ciąży są zwykle zniechęcane do korzystania z niego.

10. Łopian (nasiona, liście i korzenie)

Łopian jest przydatny w leczeniu ran i infekcji zewnętrznych. Zioło jest naładowane dobroczynnymi witaminami i minerałami, które są odpowiednie do leczenia problemów z wątrobą i trawieniem, infekcji dróg moczowych i wrzodów.

Następnie można go wykorzystać do zwiększenia energii i wytrzymałości. Jego właściwości przeciwgrzybicze i antybakteryjne mogą wzmacniać układ odpornościowy i oczyszczać krew, a także leczyć rany zewnętrzne. Jedyną ostrożnością jest to, że leków przeciwcukrzycowych nie należy przyjmować razem z nim.

11. Pieprz Cayenne (owoc)

Zwana również czerwoną papryką, papryką i papryczką chili, cayenne jest używana do łagodzenia bólu i zwalczania infekcji. Nadaje się również na bóle zębów, artretyzm i wspomaga trawienie.

Właściwości antybakteryjne zioła stymulują przepływ krwi i są bogate w minerały, witaminy i przeciwutleniacze, które pomagają w utrzymaniu zdrowia układu krążenia. Jednak cayenne podrażnia skórę i może powodować dyskomfort.

12. Cykoria

Cykoria jest środkiem oczyszczającym krew, moczopędnym i tonikiem nerwowym. Pomaga również radzić sobie z utratą apetytu i niestrawnością.

13. Cynamon (kora)

Cynamon wspomaga trawienie, leczy nudności, przeziębienie i stany zapalne. Kora zawiera olejki eteryczne o właściwościach przeciwgrzybiczych i antybakteryjnych.

14. Clubmoss (cała roślina)

Clubmoss jest stosowany w leczeniu gorączki, bólu poporodowego, ogólnego osłabienia organizmu, a także wspomaga krzepnięcie krwi. Zioło może leczyć zaburzenia dróg moczowych i nerek, biegunkę, rozstrój żołądka i choroby skóry. Roślina ta zawiera huperzynę, substancję, która może skutecznie leczyć utratę pamięci i chorobę Alzheimera.

15. Żeń-szeń (korzeń)

Korzeń żeń-szenia ma właściwości adaptogenne, które pomagają człowiekowi lepiej radzić sobie ze stresem, psychicznie i fizycznie. Zioło jest dobre do odpędzania zmęczenia, wyostrzania zdolności umysłowych i energetyzowania organizmu.

Żeń-szeń jest wzmacniaczem układu odpornościowego. Ma również działanie rozgrzewające, dzięki czemu jest odpowiednia na chłodne dni. Nie nadaje się jednak dla pacjentów z wysokim ciśnieniem krwi, a długotrwałe używanie powoduje drażliwość.

16. Jagody Schizandry (owoce)

Jagody schizandry mają właściwości adaptogenne, które powodują, że ciało i umysł lepiej przystosowują się do stresu. Jagody są również energetyzujące i mają korzystny wpływ na skórę.

17. Kurkuma (korzeń)

Kurkuma zawiera substancję chemiczną znaną jako kurkumina, która jest naturalnym środkiem odtruwającym wątrobę. Ma również potencjał zapobiegania chorobom serca, nowotworom i chorobie Alzheimera, a także może pomóc złagodzić objawy depresji i zapalenia stawów.

Biorąc pod uwagę różne przyprawy w Ghanie, które zostały omówione powyżej, oczywiste jest, że kraj ten jest pobłogosławiony ziołami i przyprawami. Zrozumienie właściwości leczniczych tych przypraw, które mogą być skutecznym lekarstwem na powszechne choroby i infekcje, pomoże również w starannym doborze niezbędnych przypraw podczas przygotowywania potraw. Niezależnie od tego, czy chodzi o leczenie konkretnych dolegliwości, czy o promowanie zdrowego stylu życia, gatunki te są niezbędne.

W powiązanym poście opublikowanym przez YEN.com.gh niektóre z omówionych powyżej przypraw są używane do przygotowywania Shito, popularnej części kuchni Ghany, przyrządzanej z ryb i mieszanych przypraw. Wszystkie składniki i przepisy zostały omówione w poście. Jeśli szukasz posiłku do wypróbowania, artykuł zainteresuje Cię.